RACIMOS MERMADOS

No en vano siempre ha sido considerada bebida de dioses, su camino es duro, pendiente del clima, de los bichos, de las enfermedades, y los que viven, los racimos elegidos, son pisoteados, masacrados, encerrados sin aire ni agua, a oscuras, en silencio, para acabar dentro de unos frascos de cristal y sólo liberados para morir en el paladar de los humanos.

EUTANASIA

¿Puede un tronco retorcerse de dolor y girar sobre sí mismo hasta ahogarse?, nadie le puede obligar a vivir.

DESTAPE DE ALMENDRAS

No es un acto exhibicionista, la almendra se quita el abrigo para anunciar que está lista para ser recogida.

FRUTA DEL CIELO

Es tiempo de higos y en Ibiza hay muchos, riquísimos, nutritivos y para chuparse los dedos ahí va eso:
HIGOS RELLENOS CUBIERTOS DE CHOCOLATE

Ingredientes

• Higos,
• Chocolate fondant
• Manteca de cacao
• Mantequilla
• Nata, gotas de licor, agua.
• Nueces picadas con miel (acarameladas al fuego).
• Canela en rama.

Modo de hacerlo

Fundir el chocolate con manteca de cacao sin pasar de 40º. Mantenerlo al calor.

Cocer los higos en agua, azúcar, canela en rama y licor. Poner en el frigorífico.

Preparar una trufa con chocolate fondant, mantequilla y nata.

Mezclar la trufa con las nueces y rellenar con la manga los higos. Congelar.

Bañar el higo en chocolate caliente y de nuevo congelar.

FLOR DE SANDÍA

Se ha terminado el tiempo de las sandías, cuando las veo tan enormes en las tiendas no me imagino que su flor sea tan delicada.

CABRAS DE ES VEDRÁ

H e oído por ahí que para evitar la superpoblación de cabras en Es Vedrá que están rompiendo con el equilibrio natural de la vegetación del islote comiéndose todas las plantas y arbustos, las están trasladando a tierra firme, justo enfrente en la también escarpada montaña sobre la que se asienta la Torre des Cap des Jueu hasta la Punta de la Oliva. Dando un paseo con Jorge nos encontramos a un grupito junto a la torre que estaban dale que te pego con una chumbera.

HOJAS ENFERMAS

El payés me salió al encuentro y me ofreció pistachos que venía comiendo. -¡Qué!, fotografiando mis viñas enfermas, el maldito mildiu, la gente que dice que el vino es caro no tiene ni idea de lo que se sufre para crearlo-.

SES MARGALIDES

Ese mar de azul intenso sobre el que se posan Ses Margalides es nuestro secreto tesoro, nuestro mejor embajador, si el mar se muere, morimos con él.

LAGARTIJAS DE CIUDAD

Son lagartijas comodonas y casi urbanitas, estas viven entre las rocas que están en los jardines al lado de la fuente ante el Bar Escandell en Sant Antoni.

ES MOLÍ DE SA PUNTA

En los jardines del paseo de la Villa de Portmany descansan en paz los restos del molino de Sa Punta.