Dependiendo de la variedad, en algunos lugares la vendimia ha terminado, en otros todavía no se ha recogido.
En Ibiza, la uva tinta más común es la monastrell. Cuando no se presenta como caldo monovarietal se mezcla con garnacha, cabernet sauvignon, tempranillo y merlot.
La principal cepa de uva blanca es la macabeo, aunque también se utiliza la chardonnay, moscatel, malvasía y parellada.
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